Maddenin HalleriSoru #11265
Düdüklü tencerede yemeklerin normal tencereye göre çok daha kısa sürede pişmesinin temel kimyasal sebebi nedir?
- A)Kapalı ortamda artan buhar basıncının suyun kaynama noktasını 100 °C'nin üzerine çıkarması
- B)Suyun öz ısısının düdüklü tencerede sıfıra inmesi
- C)Tencere içindeki havanın tamamen vakumlanarak yok edilmesi
- D)Buharın yiyeceklerdeki kimyasal bağları doğrudan parçalaması
- E)Düdüklü tencerenin metalinin ısıyı absorbe etmemesi
Cevabı ve çözümü göster
Doğru cevap: A) Kapalı ortamda artan buhar basıncının suyun kaynama noktasını 100 °C'nin üzerine çıkarması
Çözüm: Düdüklü tencerede buhar dışarı kaçamaz ve iç basınç yükselir. Dış basıncın artması sıvının kaynama noktasını 100 °C'nin üzerine (yaklaşık 120 °C) çıkarır. Daha yüksek sıcaklıkta pişen yiyecekler çok daha kısa sürede hazır olur.